Ingredientes:

• Lubina salvaje de kilo
• 2 cebollas rojas de Zalla
• Chips de Verduras y frutas
• 1 vaso de vino blanco
• 6 dientes de ajo
• Aceite de Oliva Virgen Extra OCTOBRIS BIO LIMÓN
• Aceite de Oliva Virgen Extra OCTOBRIS BIO ROMERO

Elaboración

1º Limpiar y desespinar los lomos de la lubina, corta en dos cada lomo y congelar cabeza y espina.

2º Marcar parrilla por la piel, temperatura fuerte y por 30 seg se debe arrebatar la piel, debe quedar en crujiente. Reservar en bandeja con maridaje de Aceite de limón 5 gr y aceite verde Octobris 100 ml.

3º Precalentar el horno a 180 grados y 10% de Humedad.

4º Confiar la cebolla en juliana con Aceite verde y vinagre balsámico, reservar en paño de algodón.

5º Filetear los ajos groseramente y confitar hasta casi deshidratar, reservar en papel.

6º Preparar los chips desecando la fruta toda la noche en rebanadas finas.

7º Preparar las perlas de aceite Romero.

8º Golpe de horno fuerte 220 grados durante 3 min.

Presentación:

• Cebolleta en fondo de plato (caliente)
• Chips encima
• Lomos de lubina del horno
• Filetes de ajo
• Chorro de aceite de Limón Octobris
• Perlas de Romero Octobris
• Decorar con sal malón y flores de romero

Observaciones y variaciones:

• Para cualquier pescado Azul no blanco
• Lomos vivos de pescado fino
• Marcar siempre piel , se puede quitar y freír para decorar
• Rapidez a la hora de montaje y traslado plato

Ingredientes:

• 500 gr de Harina
• 250 gr de Azúcar
• 4 Huevos pequeños o 3 grandes
• 3 Sobres de gaseosa
• Ralladura de limón
• 150 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra OCTOBRIS BIO VERDE

Elaboración

1º Juntamos todos los ingredientes en un bol y vamos mezclando poco a poco mientras formamos la masa.

2º Sin dejar reposar la masa, nos untamos las manos de aceite y ponemos harina sobre la mesa.

3º Teniendo en cuenta que la masa aumenta en el horno dejaremos espacio suficiente para que no se unan en el horno e iremos llenando la bandeja de estos deliciosos rollitos.

4º Con el horno precalentado a 180 con el calor tanto arriba como abajo, los dejaremos diez minutos y pasados estos, echaremos un vistazo a ver que tal estan. Si están doraditos ¡ya están listos!

5º Disfruta de estos deliciosos rollitos de huevo con Octobris bio verde.